장어 효능 14가지

장어 효능 14가지

코로나19 바이러스의 확산과 더불어 사람들의 건강에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 코로나 역시 면역력과 관계있는 질병이기 때문에 면역력을 개선하기 위한 음식들이 각광받고 있기도 한데요. 우리나라에서 가장 대표적인 보양 식중 하나인 장어는 비타민 A와 비타민 E가 풍부하며 혈관건강에 유익한 불포화지방산이 함유되어 있는 음식입니다.

 

장어의 불포화 지방산은 혈전 형성을 억제하여 동맥경화와 같은 심혈관 질환을 예방한다고 알려지는데요. 그래서 오늘은 면역력 개선의 상징인 장어 효능 14가지 그리고 기타 사항들에 대해 자세히 확인해 보도록 하겠습니다. 

 

장어 효능 14가지

목차 1. 장어란? 2. 장어 효능 3. 장어 부작용 4. 장어 요리 5. 끝으로

 

1. 장어란?

장어는 뱀장어목에 속하는 모든 민물 및 바다에 서식하는 종류를 이르는 말입니다. 보통 장어라고 하면 뱀장어를 가리키는데요. 전세계적으로 뱀장어에 속하는 동물은 약 600여 종으로 몸이 길쭉하며 비늘이 없거나 피부 밑에 파묻혀 있는 특징이 있습니다. 또한 배지느러미가 없고 등지느러미와 뒷지느러미가 꼬리지느러미에 연결괴는 특징 있습니다. 뱀장어목에는 뱀장어, 곰치, 갯장어, 붕장어가 포함됩니다.

장어란?

2. 장어 효능

1) 스태미너 개선

우리나라에서는 예로부터 장어가 남성에게 도움이 되는 음식이라 여겨왔습니다. 장어에는 불포화지방산과 칼슘, 단백질, 뮤신, 비타민 성분이 다양하게 함유되어 있어 남성의 스태미나를 개선하는데 도움이 된다고 알려집니다.

2) 성장 발육

장어에는 칼슘이 풍부합니다. 칼슘은 성장기 어린이나 청소년의 뼈를 튼튼하게 형성하고 골밀도를 향상시키는데 기여합니다. 이러한 이유로 골다공증과 같은 뼈 질환을 개선하거나 예방하는데 도움이 되며 전반적인 성장 발육을 촉진하는데 기여합니다.

3) 원기 회복

장에에는 질 좋은 단백질과 비타민 A, 비타민 E, 비타민 B 등과 함께 다양한 미네랄 성분이 함유되어 있습니다. 이로 인해 허약한 기력을 보충하고 피로를 회복하는데 효과가 있다고 합니다.

4) 성인병 예방

장어에는 불포화지방산이 풍부합니다. 이 성분은 콜레스테롤 수치를 개선하며 혈류를 개선하여 심혈관 질환과 같은 성인병 예방에 도움이 되는데요. 이와 더불어 다양한 종류의 비타민이 함유되어 있어 혈관건강과 혈액순환을 개선한다고 알려집니다.

5) 소화 기능 개선

장어의 단백질 성분에는 뮤신이라고 하는 위장 점막을 보호하는 성분이 함유되어 있습니다. 또한 장어에 함유된 비타민 B 성분은 소화 작용을 촉진한다고 알려집니다.

6) 두뇌발달

장어의 불포화지방산에는 DHA 성분이 포함되어 있습니다. 이 성분은 뇌세포의 활성화에 관여하며 기억력과 인지능력을 향상시킨다고 알려지는데요. 특히 성장기 어린이나 청소년의 두뇌발달에 도움이 되는 것으로 알려집니다.

7) 눈 건강

장어에 많은 비타민 A 성분은 시력의 저하를 예방하고 시력을 보호하는 작용을 한다고 합니다. 이와 더불어 전반적인 눈 건강 증진에 효과가 있다고 알려집니다.

8) 피부 미용

장어에는 풍부한 비타민 E 성분과 레티놀 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 모세혈관을 건강하게 보호하여 건강한 피부를 형성하는데 도움이 되는데요. 이와 더불어 피부를 탄력 있게 유지하며 주름과 같은 피부 노화를 방지하는데도 기여합니다.

9) 노화방지

장어에 함유된 비타민 E 성분은 항산화성분으로 알려집니다. 항산화 성분은 체내의 활성산소를 없애고 세포의 산화를 억제한다고 알려지는데요. 이와 더불어 전반적인 노화 방지에 도움이 될 수 있습니다.

10) 단백질 보충

장어는 다른 육류와 마찬가지로 질좋은 단백질 함량이 높습니다. 장어의 단백질은 계란과 콩보다 더 높은 수준인데요. 평소 운동을 위해 단백질 보충이 필요하다면 장어를 통해 질 좋은 단백질을 공급받을 수 있습니다.

11) 면역력 개선

장어에는 풍부한 영양소와 미네랄 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 체내 면역력을 증진하는데 기여하는데요. 장어를 주기적으로 섭취하면 면역력이 떨어져 발생할 수 있는 감기와 같은 질병을 예방하는데 효과적이라고 합니다.

12) 혈류 개선

장어에는 불포화지방산인 오메가 3의 함유량이 높습니다. 오메가 3는 혈류를 원활하게 하고 콜레스테롤 수치를 조절하는데요. 이뿐만 아니라 혈전을 녹이는 작용을 하여 동맥경화나 뇌졸중을 예방하는데 효과가 있습니다.

13) 항암 효과

장어에 풍부하게 함유된 비타민 E 성분은 세포막을 보호하는 역할을 합니다. 또한 항산화 작용을 하기 때문에 암을 만드는 활성산소를 제거하는데 기여하기도 하는데요. 서양의 한연구에서는 비타민 E를 적절하게 섭취하면 특정 암의 발생률이 낮아진다는 보고도 있습니다.

14) 뼈건강 개선

장어에는 칼슘이 풍부합니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 해 주고 골밀도를 형성하는데 크게 기여하는데요. 갱년기 여성에게 발생빈도가 높은 골다공증을 예방하는데 도움이 되기도 합니다.

장어 효능

3. 장어 부작용

장어에는 알져진 특별한 부작용은 없습니다. 단, 평소 간이 좋지 않은 분들은 섭취하지 않는 것이 지방간 예방에 도움이 된다고 합니다. 또한 과체중이거나 고지혈증이 있는 사람도 삼가는 것이 좋으며 평소 설사가 잦고 손발이 차가운 분들도 삼가는 것이 좋습니다.

 

장어는 따뜻한 성질을 가진 식품으로 몸에 열이 많은 사람들도 많이 섭취하면 좋지 않습니다. 장어는 복숭아와 궁합이 좋지 않기 때문에 함께 섭취하지 말아야 합니다. 이러한 이유는 장어는 지방이 풍부한 식품이지만 복숭아에는 유기산이 함유되어 있어 지방의 소화를 방해하여 설사를 유발할 수 있기 때문입니다.

장어 부작용

4. 장어 요리

장어는 대표적인 스태미나 음식으로 유명합니다. 그렇기 때문에 동양과 서양에서 모두 즐겨먹는 음식인데요. 장어 중에서는 뱀장어, 붕장어, 갯장어가 가장 식용으로 유명하다고 합니다. 보통 한국에서는 장어를 소금구이와 고추장 또는 간장 양념으로 먹는 경우가 일반적입니다. 장어를 구이로 먹을 때에는 생강을 밑반찬으로 주며 식당에 따라서 부추를 주기도 합니다.

일식점에서는 장어를 튀김으로 요리하기도 하는데요. 바삭한 식감이 좋아서 맥주 안주로 좋다고 알려집니다. 우리나라 특정 지역에서는 장어탕을 끓이기도 하는데요. 장어탕은 통째로 갈아서 만든 것과 장어 살을 그대로 넣어서 만든 통장어탕이 있습니다. 장어탕은 추어탕처럼 산초나 들깨가루가 들어가기도 하는데요. 장어 머리와 뼈를 장시간 고아서 만든 국물이 깊은 맛을 낸다고 합니다.

 

장어를 회로 먹을 때는 붕장어를 사용하는데요. 장어를 잘게 다지고 물기를 제거하여 가시와 함께 먹는다는 특징이 있습니다. 일식점의 장어 초밥은 달고 짭짤하게 조리한 장어구이로 만드는 것이 보통인데요. 우리나라 부산 지역에서는 꼼장어를 구이로 먹거나 묵 형태로 만들어 먹는 요리로 있다고 합니다. 프랑스에서는 장어를 와인에 절여 샌드위치에 넣어서 먹거나 훈제하여 먹는 다고 알려집니다.

 

영국에서는 장어를 삶았다가 굳혀서 젤리처럼 만들어 먹는 음식도 있는데요. 일본에서는 장어가 고급 보양식으로 알려지며 장어 덮밥이나 초밥은 상당히 고급 음식으로 알려집니다. 일본 사람들이 장어를 회로 먹지 않는 이유는 장어의 피에 독성이 있기 때문이라고 합니다.

 

이 독성은 단백질 성분으로 60도 이상에서 5분 이상 조리해야 사라진다고 알려집니다. 일본에서 장어가 유명한 지역은 시즈오카현의 하마마쓰시로 알려지는데요. 하마나 호의 기수에서 잡힌 장어는 상당히 비싸다고 알려집니다. 일본에서는 장어의 간으로 국물을 낸 장어 간 수프가 고급 음식으로 알려집니다. 이 요리의 이름은 키모스라고 하는데요. 요리에는 장어의 간과 위가 붙은 내장이 곁들여 나온다고 합니다.

장어 요리

5. 끝으로

이렇게 장어 효능 12가지 그리고 기타 내용들에 대해 정리해보았습니다. 장어는 동양이나 서양에서도 즐겨먹는 음식으로 다른 생선들과는 달리 기름지고 고소한 맛이 일품이라고 생각합니다. 우리나라에서도 꼼장어나 붕장어와 같이 바다 장어를 술안주로 먹는 다양한 요리방법이 있는데요.

 

저는 개인적으로 일본식 장어구이가 가장 맛있다고 생각합니다. 장어는 살아있을 때 힘이 엄청 강한 것처럼 주기적으로 섭취하면 기력을 회복하는데 도움이 되는 것 같습니다. 가끔은 장어를 먹어서 떨어진 기력을 되찾아 보시기 바랍니다.  

 

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